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每天真的只能吃一个鸡蛋吗？营养师：未必，这4种情况要考虑清楚
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。有的人很喜欢吃蛋，早上吃水煮蛋，中午吃炒蛋，晚上吃茶叶蛋。但是专家经常建议我们：鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，还有各种微量营养成分，对健康大有裨益。
但是经过成分检测，发现蛋黄中含有一定量的脂肪和比较多的胆固醇。所以推荐大家一天只吃一个。有的人说，一个鸡蛋具有两百多毫克的胆固醇。但是，对于现在的生活水平而言，一个鸡蛋经过检测，已经下降到一百八十毫克了。所以说“吃太多鸡蛋不利于健康”也不是很有道理，一天还是可以吃两个鸡蛋的。
但是从很多方面而言，鸡蛋是很有益的，不同人群对鸡蛋的需求量是不同的：
1、对于健康成年人而言，可根据大家的膳食情况自己调节，一般一个是可以的；
2、对于贫血或者低血糖，平时蛋白质就摄入不足的人来说，每天还是可以多吃点的，反正多吃比少吃的好处要大；
3、对于老年人而言，每天一个鸡蛋是比较好的；
4、对于孕妇和小孩而言，每天可以吃两到三个鸡蛋。
1、煮鸡蛋
我们平时在煮鸡蛋的时候，经常是随便煮上一会就拿出来，其实煮鸡蛋是有些门道的。煮鸡蛋的时候最好冷水下锅，然后开小火等水沸腾再关更小的火，煮上3分钟以后关火，再闷上5分钟左右。这样煮出来的鸡蛋会最嫩，蛋黄也不会太老，而且也容易消化。煮了超过10分钟以后的鸡蛋，就会导致口感很干很老，也不好消化，最重要的营养物质也很少了。
2、鸡蛋羹
鸡蛋羹是我们最经常吃的菜肴之一，在做鸡蛋羹的时候首先要打散鸡蛋，这时不应该太用力，只要均匀就好。加一些牛奶可以保证鸡蛋羹口感滑嫩营养丰富。另外在搅拌鸡蛋的时候不要放入调料，比如油盐等，容易导致鸡蛋羹蒸出来比较硬。
温馨提示：鸡蛋中虽然含有很多蛋白质，但是同时也因为是生禽的产物，所以建议大家最好的煮熟去吃。因为鸡蛋中也同样含有细菌，生吃鸡蛋容易受到感染。
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